Витамины группы В
В 20-30-е годы XX столетия пионеры витаминологии установили связь между различными аспектами состояния здоровья и определенными химическими веществами в составе пищи. Но затем ученым пришлось немного отступить, потому что оказалось, что в пище может содержаться сразу несколько совершенно различных веществ, участвующих в обеспечении одной и той же функции организма. Наконец, ученые поняли, что объектом их исследований стала группа питательных веществ, которые мы сегодня называем витаминами группы В. На следующих страницах будет подробно рассказано о членах этой группы — витаминах В , В2, В3, В6, В12, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте и биотине.
У каждого из членов этого семейства — свои неповторимые функции в организме, но всех их объединяют два общих свойства:
они несут ответственность за выработку энергии из пищевых углеводов, белков и жиров;в природе они существуют не по отдельности, а вместе.
|
