Содержание ликопена в овощах
Авторы одного из исследований изучили влияние пятисот каротиноидов на риск развития рака простаты в группе из 47894 мужчин. Оказалось, что защитными свойствами обладает лишь ликопен, концентрация которого в простате максимальна. У мужчин, дважды в день употребляющих блюда, содержащие помидоры, риск рака простаты снижался на 35 процентов20. Исключениями являются свежие помидоры и томатный сок: важно отметить, что для усвоения ликопена необходимы жиры. Как далеко мы ушли за последние сто лет, ведь еще в XIX веке помидоры считались ядовитым растением!
Слова «Ешьте овощи» на самом деле означают: «Обеспечьте свой организм полным спектром каротиноидов». Каротиноиды содержатся и в темно-зеленых листовых овощах, и в овощах желтого и оранжевого цвета (кабачках, моркови). Ликопена больше всего в помидорах, гуаве, арбузах и красных грейпфрутах. А вот в землянике и клубнике, хотя они тоже красного цве-та, ликопена нет. Не забудьте, что недостаток жира в рационе (низкожировые диеты) препятствует полноценному усвоению каротиноидов.
|
