Ценность витаминов и других питательных веществ
Мир узнал, что витамин А излечивает от «куриной слепоты» (слабого зрения в ночное время), витамин D помогает предотвратить рахит, цинга исчезает под действием небольших доз витамина С, и так далее. Признание существования авитаминозов стало прорывом, благодаря которому нутрициология вошла в число медицинских наук. Но, как ни странно, именно эти выдающиеся открытия позже создали главную преграду на пути к более широкому подходу к терапии, уже не раз доказавшему на практике свою эффективность-Исследования в области нутрициологии с самого начала были сосредоточены на концепции «дефицита», «недостаточности». Ценность витаминов и других питательных веществ измерялась лишь по серьезности последствий их нехватки. Если нехватка питательного вещества не приводила к заболеванию, то данное питательное вещество, как правило, причислялось к числу не особо значимых. Разумеется, в этом случае нутриент уже не мог надеяться на присвоение титула «незаменимый». Незаменимыми считались лишь необходимые для функционирования организма витамины и минералы, которые организм не мог вырабатывать самостоятельно.
|
